সহজেই বানাতে পারেন ক্ষীর চমচম

পরিবারের সাথে কাটানো এই দারুণ মুহূর্তটাকে করে নিন আরো মিষ্টি মুখোর। সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন ক্ষীর চমচম। 

চলুন দেখে নিয়ে নেই এর উপকরণ প্রাণালী:
১. ছানা- ২ কাপের কম (২ লিটার দুধে)
২. ময়দা- ১ চা চামচ
৩. সুজি- ২ চা চামচ
৪. মিহি গুড়ো চিনি- ২ চা চামচ
৫. গোলাপজল- ইচ্ছে অনুযায়ী

সিরার জন্য:
১. চিনি- ২ কাপ
২. পানি- ৮ কাপ

মালাইয়ের জন্য:
১. গুড়ো দুধ- ১/২ কাপ
২. কন্ডেন্সড মিল্ক: ১/২ কাপ
৩. মাওয়া: ১কাপ(কুচি বা গুড়ি করে নেয়া)
৪. বাদামকুচি: ইচ্ছেমত

একটি বড় প্লেটে ছানা নিয়ে কিছু সময় হাল্কা বাতাসে মেলে রাখুন। এতে ছানার পানি থাকলে কিছু সময়ে শুকিয়ে যাবে। হাত দিয়ে টানা দুই মিনিট ছানা মেখে নিন। পরে ময়দা, সুজি ও চিনিগুড়ো মিশিয়ে আরো ৪-৫ মিনিট এর মত মাখাতে হবে। ছানা ১৫টি ভাগে ভাগ করে নিন। সময় নিয়ে চমচম এর আকারে বানিয়ে নিন।

একটি হাড়িতে চিনির সঙ্গে পানি দিয়ে একটু নেড়ে চুলায় দিন। ঢাকনা দিবেন না। ফুটে ওঠার পর সিরার ওপর থেকে ময়লা তুলে ফেলুন আস্তে আস্তে। সিরা ৪-৫ মিনিট সময় নিয়ে ফুটিয়ে নিন।

এবার পুরো ছানার চমচম একবারে সিরায় ছেড়ে দিন। আঁচ অনেক বাড়িয়ে ঢাকনা আটকে দিবেন। মাত্র ১০ মিনিট এভাবে রাখুন। এরপর আঁচ মাঝারি করে ঢাকনা খুলে আরো ১৫ মিনিট রেখে দিন। পরে চুলা বন্ধ করে সিরাসহ চমচম ঠান্ডা করেনিন।

এবার কন্ডেন্সড মিল্ক, মাওয়া, গুড়ো দুধ একসাথে মিশিয়ে নিন। সাথে কিছু বাদামকুচি মেশান। পরে মিষ্টি চেপে সিরা ঝড়িয়ে নিন। মাঝখান থেকে মিষ্টিগুলো কেটে ১ চা চামচ ক্ষীর দিয়ে দিন। উপরে বাদামকুচি দিয়ে পরিবেশন করুণ সুস্বাদু ক্ষীর চমচম।

সহস২৪.কম/সজল